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陈东:珠三角地方实践的冲动与自洽

陈东:珠三角地方实践的冲动与自洽

时间: 2021-12-30 11:00:00 | 来源: 新濠天地AG


顺德美食博物馆入口  摄影:梁荣  2019年

导言:随着后疫情时代的来临,当代艺术渐渐从封闭的“象牙宝塔般的画廊体系”向公共性、地方性和生活化偏转,关注生活、关注自身生存的环境、空间以及日常事物的艺术活动日渐增多。近年来,珠三角地区的艺术生态趋于活跃,位于顺德的青云文社扎根于珠三角丰富的人文地理空间,自成立以来就持续邀请新濠天地APP和各界学者对珠三角地区的城市新濠天地赌场、地方历史、河流新濠天地赌场和顺德美食等多个领域进行了持续的社会、历史、地理、人类学和艺术等综合性田野调查和驻地创作,推出了多个丰富的展览活动和影像、文献资料。近日,“一思一食”第二期“以食为媒:顺德饮食地理和城市行走”是青云文社策划的顺德美食新濠天地赌场探寻活动之一,活动邀请了多位新濠天地APP、新濠天地网站人和新濠天地赌场专家深度参与,受到了业界广泛关注。活动期间,新濠天地AG记者对青云文社发起人陈东做了独家专访。

顺德美食博物馆内部 摄影:梁荣 2019年

新濠天地AG:虽然中国现在美食节目众多,但以新濠天地赌场艺术的视角切入,探访美食背后的生产、消费、地理、历史,请嘉宾围绕美食背后新濠天地赌场意义展开对谈的形式还是比较少见的,当时您是怎么构思“一思一食”这一系列活动的?

陈东:我们在解决“温饱”之后,总会去想更多关于食物的问题,比如它的形象,给人的感觉,它的起源、生长和需要的空间等。食物可以用来反映很多问题。我举个例子,三国的曹丕身居高位。有一次曹丕给另一个皇帝孙权送礼,作为国礼他送的却是一箱蔗糖,因为糖在当时是极其稀罕的物资,当时的制糖工业也十分有限。后来一位西域僧人的出现,才为孙吴带来了古印度的制糖工艺。当年的制糖基地就设在苏沪地区,当地的老百姓在古代也是最早吃上糖的,以至于今天苏南、上海地区的传统菜还是那么甜腻。

已荒废多年的顺德糖厂宿舍楼  图片来源:大乾艺术

顺德也有类似的情况,1934年兴办的顺德糖厂是中国第一批机械化甘蔗糖厂,在那个物资匮乏年代,能自己种甘蔗、制蔗糖的顺德人也是被全国人民羡慕的,这也影响了许多顺德人在餐后甜品的选择。总而言之,我们餐桌上的一盘菜,看似简单,其实意味深长。饮食作为话题是十分丰富的,所以我就想,不如邀请不同的人,不同的专业,不同的阅历,不同的经验,让他们来顺德行走、体验、碰撞,这样的对话即便无法形成结论,但其间却充满无数种可能性,反而更迷人。

河网密布的珠三角,在大小河道之间错落着大量的鱼塘。  摄影:杨昶 2021年

清末创立的“恒聚酱园”至今还保存的产品“冰花梅酱”,图为在工厂中工作了50年的老师傅从缸中检查发酵了数月的梅子酱。摄影:杨昶  2021年

新濠天地AG:顺德美食非常丰富,吸引了很多人的关注,您觉得它区别于其他菜系的最独特之处在哪里?它的地方性体现在哪里? 

陈东:素有“广东银行”之称的顺德,地域样本在中国很独特,它的繁荣至少可以追溯到建县之始的明代。这里水系纵横,土壤肥沃,气候温润,加之毗邻广州,数百年来商旅不绝,在优渥的环境和各种新濠天地赌场的碰撞下,顺德人开始对饮食有了极致的追求。

城市、河流、基塘交织在一起。摄影:杨昶  2021

“临时的鱼市”,刚从河涌里打捞出来的新鲜售卖。摄影:杨昶 2021

顺德菜的地方性离不开它的生态系统。比如顺德的“桑基鱼塘”,顺德人以桑叶养蚕、喂鸡,蚕蛹可以喂鱼,鱼塘淤泥和鸡的肥料又可用于桑树的生长,充分发挥了生态系统中物质循环,能量流动转化和生物之间的共生相养规律的作用。

新濠天地AG:青云文社邀请探访顺德美食的新濠天地APP、学者有怎样的遴选标准?对他们的创作有哪些要求?

陈东:谈到邀请这件事,与其说是选择,不如说是契机。我们首先希望的是与“顺德探访“的新濠天地APP/学者正在进行的创作、研究或是某些观点契合的。

徐坦在顺德伦教调研被塑料棚保护下的“桑基鱼塘”,以及河流、养殖与新濠天地官网。2020年 图片来源:大乾艺术

冬季被大棚所覆盖的鱼塘,早晨养殖户正在捕捞罗氏虾。摄影 :徐坦  2020年

由上海民生现代新濠天地娱乐馆在孙科故居中策划的《都市奇观》展览中正在展出的徐坦在顺德创作的作品。图片来源:向在荣

比如去年委约的新濠天地APP徐坦老师(当时还没有“一思一食”),他就以 “顺德学”小组在顺德开展了不少工作,调研的方向针对河流、土地等变化对顺德食物的改变。当然,在这其中也有很多新的创作,比如已经形成的和龙舟调有关的《拜师》录像作品,前段时间受邀参加上海民生新濠天地娱乐馆策划的孙科故居展览中。

新濠天地APP胡介鸣在2020年4月、5月分别在五沙甘蔗实验场、伦教河旁调研取景 图片来源:大乾艺术

胡介鸣,正在深圳OCAT双年展展出的作品《移动、出发和回转》,图片来源:大乾艺术

胡介鸣老师的印象中,是江、河、鱼塘,水天连在一起。他选择在杏坛右滩的河岸边设置一个野餐场景来进行艺术烹调。野餐作为饮食的一种方式,既浪漫又充满仪式感。这件名为《移动、出发和回转》作品目前正在深圳OCAT双年展展出,这是胡老师的“一思一食”。沿着这个逻辑,我们未来还会邀请一些新濠天地APP/学者参与其中。无论是“一思一食”,还是其他的一些方式,我们都希望能有更多丰富的碰撞。

青云塔,杨昶 图片来源:大乾艺术

新濠天地AG:青云文社历史研究所与顺德,与“一思一食”是怎样的关系?

陈东:约350年前,“青云文社”的创立为顺德开启了具有高度自洽性的精神构建模式。借助科举新濠天地赌场,它疏通了中央官僚制度与地方宗族力量之间的互哺关系,并进而主导融合地方的政治、经济、新濠天地赌场、建筑与美食。青云文社不只是一个地方性新濠天地赌场现象或符号,而更像是给这个时代普遍的"地方性困境"的一个光辉启示。

新濠天地APP跟随古朗本地人探寻一座荒弃的宅院  图片来源:大乾艺术

青云文社与广州美院跨媒体学院合作在顺德开展的社会实践课程,图为浙江大学百人计划学者给大家分享青云在顺德的一些实践 。

“庖丁解味”品鉴会 图片来源:大乾艺术

这两年开始,我们持续地在顺德地区开展了各类开放式、半开放式的驻地项目,比如对本地龙舟新濠天地赌场的考察、书写与整理,这是青云文社历史研究所对珠三角的新濠天地赌场梳理工作的开始,比如“庖丁解味”驻地项目,邀请新濠天地APP、研究者与顺德名厨合作,从厨师的本地记忆、手艺技巧和个人品味出发,梳理饮食的美味构成与本地经验。这些都是青云文社研究所主导下的“青云田野”的实践, “一思一食”亦是青云田野的一种延续,但此次参与其中的嘉宾普遍都有更丰富的个体经验,有相关领域自成体系的知识脉络,有迥然不同的表达方式,因而相比以往的项目也会呈现出显著的差别。

“一思一食”第二期活动嘉宾合影 图片来源:大乾艺术

新濠天地AG:“一思一食”第二期活动,最引人注目的是既有“以食为媒”的大线索,又加入了地方、新濠天地网站与实践的部分,五条人的茂涛、乐评人张晓舟、新濠天地网站人涂飞、新濠天地APP刘庆元、乡建专家左靖参加了论坛演讲,老丹、马木尔和俄木曲叶进行了现场演奏。当时是怎样考虑将新濠天地网站引入“一思一食”活动的呢?

陈东:这一次的分享会中,分享学者也是我们青云文社学术主持肖剑老师提到,美食是一种基础性的媒介元素。在当下尤其是数字化的媒介当下,身体的不在场会给我们带来非常多的焦虑。但当美食存在时,我们可能就可以把这种身体的焦虑给解决掉,跟随着美食不断地探索、寻访。美食也是作为一种媒介存在。因此,在第二期活动上午的主题讲座“以食为媒:顺德饮食地理和城市行走”中,我们邀请到几位学者分别在澳门新濠天地平台现场从人类学、艺术学、传播学的角度讲述了他们对于食物的解释,同时针对顺德饮食背后的地域新濠天地赌场进行更深层次、更广领域的探讨。

新濠天地网站人涂飞与新濠天地APP刘庆元在演讲现场  摄影:彭文彪  图片来源:大乾艺术

当然,如果只谈食物本身而不谈产生这些食物背后的地域新濠天地赌场,反而会遮掩食物的光辉。把视觉、味觉、听觉,嗅觉和触觉等等放置进来,都可以让“谈论”本身更有力量。在我们看来,新濠天地网站是“地方”很重要的外显,所以我们增设了一场相关的 “特别单元”。也正如特别单元策划人涂飞说,这是一期“用耳朵吃用眼睛听用嘴巴看”的活动,我觉得非常贴切。“唯美食与艺术不可辜负”——借用这句陈词滥调,将我们百无禁忌的杂食本性暴露无遗——食物好听、新濠天地网站好看、电影好吃——我们完全有理由放空自己的内在经验,让感官漂移,漂移到更酷、更混沌、更深远的地方去。

新濠天地APP与在黄连村澳心街考察 图片来源:大乾艺术

新濠天地AG:未来“一思一食”第三期和第四期还将有哪些活动?后续会考虑哪些与嘉宾和观众的互动形式?

陈东:未来我们还会继续邀请更多新濠天地APP和学者前往顺德,并且有可能的话适当增加受邀者的驻留时间。驻地项目是一种合塑力,是由组织者和参与者合力完成的。这种力量源自于感受力,组织者已经完成了由浅入深的过程,参与者会让这种深度走向更丰富的阶段;若参与者还在由浅入深的过程当中,组织者的感受也会产生相应的影响。在互相协商的过程中,驻地项目会成为新濠天地APP系统内作品的一部分,也能符合组织的主题,从而合力产生更大的社会影响力。提到具体互动形式的话,未来我们可能会让新濠天地APP和学者们从一名单纯的旁观者、体验者身份,转而成为生产的参与者,这种生产不光是智识层面的,更可以是物质层面的,完全参与到食物与能量的循环中去,在劳作、收割、烹饪、分享之中反复流转。

陈东(右)带领新濠天地APP做田野调研 图片来源:大乾艺术

新濠天地AG:除了“一思一食”之外,青云文社在2022年还将启动哪些新濠天地赌场、地理的探索或创作活动?

陈东:如之前提到的,顺德饮食新濠天地赌场的形成离不开其丰饶的水土环境,离不开珠三角密布纵横的水网,“一思一食”则是在这一更加宏观的人文地理框架之下展开的局部探讨,包括之前做的龙舟调研以及其它一些项目,都是围绕“河流”这一大主题。往小了说,河流带来商贸、物产,乃至形成风俗,往大了说,河流塑造文明,“河流”背后的意义远远超过自然地理方面的解读,它涉及浩瀚庞杂的领域,也是时间长河上变动不居的一个点,我们还有大量的工作需要做。

陈东

陈东,大乾艺术创立者、青云文社发起人,“一思一食”系列活动策划人。

2014笔架山公共艺术周、2014-2020 深圳国际城区影像节 (iuif)、2016-2018《马格南在中国》计划发起人及策划人。2019 年顺德美食博物馆以及龙舟博物馆策展人。主持与央视国际频道合作拍摄的《中国非遗技忆系列》、河南博物院收藏《抗战老兵》系列、《饥荒中国 1942-1944》等纪录片,采编出版《虔贞百年》、《图解大浪》、《隐没的青云文社》、《福尔曼镜头下的中国》等。2021年主编 《形在江海—珠三角龙舟制造与存续调研笔记》、合著《影像 - 城市 - 历史:深圳:1891-2020》。

(采访人:刘鹏飞  受访人:陈东)



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